貴州春節都有哪些年味美食，您知道？
文章來源：貴州省文化和旅游廳
隨著新春佳節的臨近
你是堅守在工作崗位還是在回家的路上？
不論你在何處
看看這些過年習俗
能夠讓你在新的一年開一個好頭哦！
若是能夠把這些習俗通通做一遍
保證這會是個不缺年味的新年！
殺年豬
在過年前一個月至半個月左右的時候，貴州人都會把自家養了一年的肥豬牽來宰殺，然后請親戚朋友、左鄰右舍來吃一頓熱鬧的殺豬飯，一起分享豐盛豬肉大餐和即將過年的喜悅。這不僅寓意著熱火朝天過年的開始，也寓意著來年大豐收！
如今，在農村，留守在村里的鄉親一般會養上一兩頭豬，等在外的壯漢們都回村了就宰掉，過年能吃上最最正宗的土豬肉，那鮮香瞬時會勾起你兒時的回憶。
灌香腸
在貴州，香腸是很多家庭的必備年貨，當香腸都掛滿了，春節還會遠嗎？
雖然現在城市的便捷生活給了大家更多購買香腸的選擇，但也有很多人選擇買肉到加工點灌香腸，也算是間接回味一下年幼時自家灌香腸的場景。不論用何種方式，有香腸的年，一定是紅火年！
秋臘肉
臘肉是貴州的特色美食，殺完年豬后便將鮮肉粘上鹽放進腌缸，腌制幾天后取出來，然后搭好架子，用柴火煙熏火燎。一段時間后，肉就會變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。
記得小時候，父母還會在架子上割幾塊沒熏好的臘肉，用鐵簽串來烤給我門吃，充滿柴火味的臘肉味道真的好極了，“秋”好的臘肉還可以保存很久，不會變質!
掃揚塵
掃揚塵就是年終大掃除，以前每年春節前，貴州家家戶戶都要打掃衛生。
按貴州民間的說法是，除了掃除灰塵外，重要的是要把一切“窮運”、“晦氣” 統統掃出門，這也是貴州人對辭舊迎新的表現。
打糍粑
貴州很多地方都有“二十八，打糍粑”的說法，年近三十的時候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得熱火朝天!
在貴州很多地方，尤其是少數民族，每逢春節臘月二十八，幾乎家家都要打糯米糍粑!
炸酥肉
酥肉是貴州火鍋的標配，所以到了春節，殺了年豬之后，怎么可能不炸上一兩盤香噴噴的酥肉呢？！
肥瘦相間的酥肉外酥里嫩，令人回味無窮。小時候總是會守在鍋邊等著吃，所以就有了“大人炸，小孩吃，炸一盆，吃一碗”的說法。
吃湯圓
在貴州，每年的大年初一或者元宵節的早上，媽媽都會起床為家里準備又白又糯的湯圓作為早餐，這個時候用湯圓作為早餐是具有特殊意義的。
新年的第一天吃湯圓，有時還會在餡里面放一個硬幣，誰吃到了就會代表好運。湯圓從味道上取其甜甜美美之意，從字面上體現一種圓滿之意！
送灶王爺
農歷臘月二十三，俗稱“小年”，傳說這日是“灶王爺上天”之日，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”。
這天晚上，每家每戶或祀灶神于堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供上好魚好肉、蛋餃、酒、果，十分豐富。
趕場
趕場其實就是去辦年貨，城市一般就是去逛超市。在農村，雖然平時每隔幾天都會趕場，但一年的最后“一場”，和往日的趕場意義完全不一樣，場景也不一樣。
年前的最后一場，幾乎家家戶戶都要去趕，購買各種年貨，有吃的，有玩的，一樣不落，尤其是雞、魚肉都要買上，雞預示著吉利，魚當然就是年年有余了！
穿新衣
穿新衣是個古老的習俗，到新年開始的時候，就要萬象更新，從里到外都有一種新的氣象，衣服就很像穿在身上的春聯，表示對春天的慶賀。
現在幾乎是天天都穿新衣服，所以很多人喜歡春節穿紅，全家人都穿上喜慶的紅衣服，希望能趨吉避兇，消災免禍，全家平安。
貼春聯
春節前夕，家家戶戶都要貼上火紅的春聯，一副副透著喜慶和熱烈的春聯，表達了人們迎新納福、企盼新生活的美好愿望。
有些講究的人家不喜歡買現成的，覺得少了一分味道，可以去街上，師傅現場手寫春聯，也會有懂書法的鄰居大爺免費給寫。
年夜飯
年夜飯又稱團年飯，是農歷除夕（每年最后一天）的一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。
家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。
開門爆竹
新舊年交替的時刻一般為凌晨 00:00 時刻，在貴州有“開門爆竹”一說，就是在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。
還記得每年在家過年，大年初一凌晨時刻，父母都會開門“放火炮”以示辭舊迎新之意!除了凌晨放爆竹之外，很多人家在初一一早的第一餐開始之前，也會放“開門爆竹”!
拜大年
初一早晨，晚輩起床后，要先向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，萬事如意。長輩受拜以后，要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。
在給家中長輩拜完年以后，人們外出相遇拜年時也要笑容滿面地恭賀新年，互道"恭喜發財"、"四季如意"、"新年快樂"、“身體健康”等吉祥的話語，左右鄰居或親朋好友亦相互登門拜年或相邀飲酒、禮尚娛樂。
壓歲錢
壓歲錢不在多少，用意是鎮惡驅邪，保佑平安。人們認為小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢壓勝驅邪，幫助小孩平安過年，祝愿小兒在新的一年健康吉利。
民俗表演
初七八，各村各寨的舞龍隊舞獅隊等等業余文藝團體便開始濃妝淡抹粉墨登場。習慣于面朝黃土背朝天的男女老少們趁著這難得的閑暇時光可著勁兒在父老鄉親面前露臉。
雖說如今青壯年們大多外出打工，這些樂事兒曾日漸蕭條，但是近些年又被愛好表演的人撿起來了。
過年的六大禁忌
忌吃藥
說的是初一吃藥的話，寓意著這一年都要吃藥，所以再重的病人初一也不吃藥，最好的辦法是盡量預防過年期間生病！
忌倒污水、洗衣、洗頭
一般在大年初一到初三，最好不要從事灑掃的工作，因為這樣容易把家中的財氣掃掉，包括洗衣、洗頭也是不行的！
忌掃地
正月初一不能動用掃帚，否則會掃走運氣、破財。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。到今天許多地方還保存這一習俗，除夕晚上提前掃除干凈，年初一不動掃帚。
忌打碎物品
大人們認為，新年的第一天就打碎家具，寓意著一年四季會不吉利。不過要是由于不慎打碎了易碎物也不要緊，只要趕快說上一句：“碎(歲)碎(歲)平安”，就會化兇為吉了！
忌啼哭
新年的時候啼哭是不好的兆頭，因此，為了維持好兆頭，過年期間大人是不會輕易教訓孩子的!這樣是為了避免小孩隨隨便便就哭！
忌動針線
據說，初一動了針錢，生下的小孩，眼睛如同針眼一樣小。婦女也不得動針線，否則一年到頭和別人爭吵不休。
雖然大家都說
如今年味越來越淡
但牽掛故鄉牽掛家人的那份思念
永遠不會減淡
多多希望大家
不管有錢沒錢都回家過年吧！
在此給大家拜個早年
祝大家在新的一年能夠獨“鼠”一幟！
——貴州春節都有哪些年味美食，您知道？
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