溫泉水的美食養(yǎng)生
因為溫泉水中所含的成分是多種多樣的，其物理性質(zhì)亦不相同。因此，一般均按礦泉水中含有的主要化學(xué)成分、溫度、酸堿度以及滲透壓等不同進(jìn)行分類，一般可分為氡泉、碳酸泉、氯化物泉、鐵泉、溴泉、砷泉、硅酸泉、重碳酸鹽泉、硫酸鹽泉、和淡泉等十二種，每種均有主要作用及適應(yīng)癥，如：氡泉（1）養(yǎng)生保健和抗衰老（2）心血管疾病（3）神經(jīng)系統(tǒng)疾病（4）代謝與內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病（5）風(fēng)濕病疾病（6）多種皮膚病。因此，必須根據(jù)患者的具體病情來選擇食品，如：冠心病可選用氡泉進(jìn)行泉浴治療和飲泉療法。所以，冠心病的患者因選用低脂肪、低膽固醇的食物原料，并采用蒸、燉、煮、燴等烹飪方法，將成品制作成清淡不膩的菜點(diǎn)來配合或輔助泉浴治療和飲泉治療。
溫泉水的美食養(yǎng)生加工
為了有效地達(dá)到溫泉食譜的保健養(yǎng)生的目的，在菜點(diǎn)制作過程中除了有目的的選擇食物，還應(yīng)加強(qiáng)原料之間的合理組配或科學(xué)搭配，使成品符合美食和保健養(yǎng)生的目的。因此，在組配加工過程中立足于2點(diǎn)：
（1） 側(cè)重于美食 主要通過菜點(diǎn)味、香、質(zhì)、色、形等的組配原則；一般菜點(diǎn)的組配和花色菜點(diǎn)的組配與成型方法，來設(shè)計創(chuàng)作溫泉美食，使其滿足溫泉旅游的游客需求，并達(dá)到生理和心理雙重的需求，如：果仁仔排 原料：豬仔排、腰果粒、松子、花生粒、蔥花、蒜泥、雀菜、排骨醬、黃酒、醬油、白糖、味精、色拉油、生粉和檸檬。 制作方法：豬仔排焯水后入油鍋炸至金黃色去油，入排骨醬、醬油、黃酒、白糖，燜到仔排酥熟取出。上撒腰果粒、松子、花生粒、蔥花、蒜泥，入微波爐高段炬一分鐘。炒鍋置油少許放入雀菜、鹽、味精快速煸炒、點(diǎn)芡出鍋。食時，將檸檬汁淋于仔排上。 特點(diǎn)：本品色澤鮮艷、造型美觀、質(zhì)地酥爛脆嫩、味道鮮美，具有濃郁的炸醬香味，是一款色、香、味、形、質(zhì)俱美的佳肴。還具有強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)作用。 （2） 側(cè)重于保健養(yǎng)生 在設(shè)計創(chuàng)作溫泉美食的同時，更要考慮到美食的營養(yǎng)效果和食療功效或藥膳功效，使其不僅滿足于普通游客的需要，而且還能滿足部分特殊游客的需要，如：牛肝菌豚肉煲。 原料：中國黑豚肉、牛肝菌、熟火腿、冬筍、白果、枸杞子、油菜心、蔥結(jié)、姜片、料酒、胡椒粉、鮮湯和味精各適量。 制作方法：中國黑豚焯水后裝煲；牛肝菌洗凈后同輔料裝褒、加蔥姜、鮮湯和調(diào)料，燒開后用小火煲制到豚肉酥爛，湯汁乳白，再放入焯水后的油菜心，燒開后加精鹽和味精即可。 營養(yǎng)分析：中國黑豚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品并含有豐富的維生素和鋅、鐵、硒等微量元素；牛腸菌含有多種氨基酸；油菜心含有豐富的維生素、纖維素等。 食療功效：豚肉味甘性平，具有益氣養(yǎng)陰、消除疲勞、解毒等功效。民間常用此物（黑豚）治療身體虛弱、年老腎虧、產(chǎn)后貧血等癥，也是冠心病或中老年的滋補(bǔ)食品。——溫泉水的美食養(yǎng)生
